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春筍炒腩肉

2015/4/6 15:00:01 來源:食來運轉
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  用料 :

 

  五花肉 250克春筍 150克

  姜絲 適量糖 10克

  老抽 5毫升 生抽 15毫升

  鹽 4克 花雕 10毫升

  陳醋 3毫升

 

  做法 :

 

  1.將五花肉洗凈,切成1X1X2的塊狀,放少許花雕酒浸泡15分鐘,去腥

  2.春筍也切成小塊,放入沸水中汆燙3分鐘

  3.用中火將炒鍋燒熱,然后將五花肉倒入,小火煸炒,至肉塊微微出油

  4.用肉炒出來的油煸香姜絲,然后加入花雕

  5.老抽、生抽、糖,翻炒均勻

  6.將汆水后的筍塊倒入,一并翻炒勻,加入一小碗水,大火燒開后轉小火燉煮40分鐘

  7.之后加入鹽,再小火燉煮20分鐘

  8.臨出鍋前,沿鍋四周淋入陳醋,開大火翻炒兩分鐘即可

 

  小貼士:

 

  1、沒有用油,翻炒肉塊的時候需要小火,不然會表面炒糊而油未出來。

  2、筍在食用前一定要先汆水,這樣可有效去除筍中的草酸。

  3、出鍋前加入少量陳醋,大火炒制,只留醋香。微微的酸味,使肉香而不膩。

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